Horno rotativo

Los hornos rotativos son resistentes, versátiles y necesitan poco mantenimiento. Incorporan un mecanismo flexible de distribución de aire para garantizar una cocción homogénea de alimentos delicados.

Horno Buran
Horno Buran rotativo de Salva Industrial, de gran capacidad y ahorro energético. De estructura robusta, tecnología de cocción uniforme y gran adaptación a diferentes tipos de bandejeros. Disponible en versiones eléctricas, de gas y de gasoil.
- Turbina de aspiración: Genera un flujo de aire que potencia la cocción en la base del producto, proporcionando una suela más crujiente y uniforme, mejorando la calidad final.
- Sistema de vapor: Su vaporizador de alto rendimiento produce gran cantidad de vapor de forma inmediata y lo distribuye homogéneamente en toda la cámara, lo que optimiza el aspecto y la cocción profesional de los productos.
- Cámara de cocción: Con un diseño octogonal que asegura una distribución térmica uniforme en todos los niveles. Así, cada bandeja recibe el mismo calor, garantizando homogeneidad y consistencia en cada lote.
- Quemador y cámara de combustión (modelos gas y gasoil): Equipada con un quemador de aire forzado de alta eficiencia y una sonda de seguridad que controla la temperatura de la cámara, evitando sobrecalentamientos y alargando la vida útil del horno.
- Baterías eléctricas (modelos eléctricos): Incorporan resistencias de alto rendimiento, diseñadas para ofrecer una entrega de calor constante y eficiente, incluso bajo cargas de trabajo intensivas.
- Puerta rediseñada: Con 110 mm de espesor y doble sistema de cierre con barra vertical, garantiza un sellado óptimo y evita fugas de calor. Incorpora iluminación LED, superficie de “tacto frío” y sensor magnético para mayor seguridad y eficiencia energética.
- Sonda de temperatura integrada: Instalada en la zona de aspiración, permite una rápida recuperación de calor tras cada apertura de la puerta, reduciendo las pérdidas térmicas y manteniendo la estabilidad de la cocción.
- Giro del bandejero: Horno con dos configuraciones: de serie, con gancho para carros colgados (más económico y de fácil limpieza), o con plataforma giratoria, disponible también en versión universal compatible con bandejeros de otras marcas.
Horno Sirocco
Horno Sirocco rotativo Salva, muy robusto y fiable, capaz de proporcionar una cocción uniforme y homogénea de productos de panadería, pastelería y pizzería.
- Turbina de aspiración: La ubicación de la turbina crea un efecto de succión sobre el producto, favoreciendo una cocción más uniforme.
- Vapor (Tecnología Dinamic Steam): Generador de vapor con gran capacidad y calidad, que se recupera rápidamente y distribuye el vapor de manera homogénea en toda la cámara de cocción.
- Cámara de cocción: La baja velocidad del aire y la rotación lenta de la plataforma permiten una cocción suave y adecuada para el producto.
- Baterías eléctricas: Al ser un modelo eléctrico, utiliza baterías que posibilitan el funcionamiento del horno.
- Calidad de cocción: El diseño octogonal de la cámara asegura una distribución uniforme del calor, garantizando una cocción consistente en el producto.
- Puerta rediseñada: El mayor grosor de la puerta mejora el aislamiento térmico, mientras que el eje de apertura reforzado y la manilla robusta proporcionan durabilidad y fiabilidad, reduciendo la pérdida de temperatura en la cámara de cocción en un 25%.
- Sonda de temperatura integrada: Ubicada en el sistema de aire, facilita una rápida recuperación de la temperatura y disminuye la inercia térmica del horno.

Características de los hornos rotativos

Calidad de cocción

El horno rotativo asegura una cocción excepcional incluso para los productos más delicados, garantizando la homogeneidad del resultado final.

Flexibilidad y eficiencia en la cocción

Los hornos rotativos cuentan con un sistema de distribución de aire ajustable, lo que permite cocer cualquier tipo de producto en diversas condiciones, sin importar cuán exigentes sean.

Un horno resistente

Todos los componentes estructurales de nuestros hornos rotativos han sido elegidos para proporcionar una mayor robustez, prolongar su vida útil y facilitar su mantenimiento.

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Las herramientas imprescindibles para mantener equipado tu obrador de panadería, pastelería o pizzería..

Lavautensilios LU 568 V
Lavautensilios LU 568 V de Nikrom para obradores de panadería y pastelería, construido en acero inoxidable. Con sistema de lavado a presión mejorando los resultados con la mitad del tiempo invertido.

Características técnicas:
- Visor digital de temperatura. (Especial 80 cm de altura de lavado)
- Construido en acero inoxidable AISI 304 18/10. Monopared.
- Sistema de lavado a presión, mejor resultado en la mitad de tiempo.
- Ecológico: bajo consumo. Bajo vertido de aguas residuales. Rápida recuperación. Alta producción.
- Aclarado garantizado, Bomba aclarado: 0,33 Kw.
- 2 Ciclos regulables programados de serie a 120 /180. Visor de temperatura del calderín, digital.
- De serie con start al bajar la puerta y termostop, micro puerta, antiparasitario, válvula antirretorno y preinstalación del jabón.
Batidora planetaria PL7B
Batidora planetaria PL7B de Salva, diseñada para mezclar diversos ingredientes de panadería, pastelería y pizzería, utilizando un sistema de eje planetario que asegura mezclas homogéneas.
- Variedad de funciones. Ofrece versatilidad para batir, mezclar y amasar masas ligeras como fondant, claras de huevo, bizcochos o merengues.
- Seguridad e higiene. Las áreas de contacto con alimentos son de acero inoxidable, cumpliendo con normativas de higiene.
- Fijación al suelo. Incluye una rejilla de seguridad con apertura horizontal para prevenir accidentes.
- Estructura robusta. Columna principal de acero pintado, garantizando la resistencia estructural de la máquina.
- Eficiencia energética. Equipada con un sistema de reductores eficientes que reduce el consumo energético.
- Fácil mantenimiento. Diseño que facilita su limpieza diaria.
- Mando manual. Control ajustable para mayor comodidad en el uso diario.
- Versatilidad. Cuenta con accesorios que permiten realizar cualquier tipo de mezcla y amasado delicado.
- Velocidades. Tres velocidades fijas, optimizadas para diferentes elaboraciones.
- Composición Perol/Artesa
  - Material: Acero inoxidable 304L
  - Capacidad: De 10 kg a 160 kg
  - Elevación mediante palanca de fácil manejo.
FC Cámara de fermentación controlada
La cámara FC de fermentación controlada de SALVA es un armario equipado con un sistema de refrigeración, resistencias eléctricas y un generador de humedad. Permite realizar fermentación directa, controlada y en frío a baja temperatura con humedad. Este espacio climatizado, compuesto por una o varias celdas, está diseñado para alojar carros de almacenamiento o cocción, y facilita una programación precisa para la fermentación de masas en productos de panadería y bollería.

La gama incluye distintas opciones adaptadas a los tipos de carros:
- - FC-K: Para carros de hasta 80×46.
  - FC-SR: Para carros de 80×60.
  - FC-SP: Para carros de hasta 100×80.
- El diseño eficiente facilita el mantenimiento e incluye funciones como desescarche automático, extractores de humedad, y aislamiento de 60 mm de espesor en paneles de poliuretano inyectado.
- La construcción en acero inoxidable en el interior, la puerta y el frente exterior asegura durabilidad y facilidad de limpieza. También dispone de un zócalo sanitario en el perímetro interior y un suelo aislante reforzado con rampa de acceso.
- Con refrigerante ecológico R134a y una unidad condensadora tropicalizada que soporta hasta 43ºC, el sistema utiliza evaporadores sobredimensionados con baja velocidad de aire para evitar que las masas se resequen, optimizando el consumo energético y mejorando la rentabilidad del panadero.