Horno de convección

Los hornos de convección emplean un mecanismo de aire caliente que posibilita la cocción homogénea, previniendo zonas de temperatura desiguales. Proporcionan una cocción uniforme más rápida, lo que resulta en un ahorro de energía sin comprometer la textura del alimento horneado.

Horno Eolo
Horno Eolo de convección eléctrico de Salva para bandejas, ideal para panaderías, pastelerías y pizzerías con espacio limitado.
- Horno de convección rápido, con capacidad de calentamiento de 20 grados/min.
- Panel sencillo con 8 programas. Gestiona el control de temperatura, el tiempo y el vapor.
- Disponible en 2 versiones: Modelo EO-5 de 5 bandejas y EO-9 de 9 bandejas.
- Diseñado para su fácil limpieza, tanto de la cámara de cocción, como de las puertas y las correderas interiores.
- Fácil mantenimiento del horno.
- Con humedad.
- Capacidad de bandeja de dimensiones 60×40 cm
- Opcionalmente, existe la posibilidad de personalizar el color de la puerta, en función del volumen de compras.
Horno Kwik-co
Horno Kwik-co eléctrico, de convección para bandejas, ideal para cocer productos de panadería, pastelería y bollería.
- En el núcleo del horno se encuentra su ventilador, que permite regular el flujo de aire para asegurar una cocción uniforme.
- La cámara, de diseño redondeado y hermética, optimiza la circulación del aire, evitando fugas y garantizando una cocción homogénea.
- La puerta es reversible y cuenta con un doble cristal COOL-TOUCH, diseñado con un sistema de fácil apertura para simplificar su limpieza.
- El cristal exterior se mantiene frío gracias a la tecnología de rotura de puente térmico y el uso de cristales «Low-e» de baja emisividad.
- Los laterales con bisagras proporcionan un acceso cómodo al interior del horno para facilitar su limpieza.
- La manilla de acero inoxidable reforzado y de gran espesor, es la más resistente del mercado. Su amplia palanca permite una apertura fácil y cuenta con un detector magnético de puerta.
- El horno admite bandejas de tamaños: 60×40, 66×46, 65×45, 80×40 y 80×46.
Horno Kwik-co Prowash
Horno de convección para bandejas, con limpieza de cámara automática. Especializado para limpieza de hornos utilizados en pastelería.
- Sistema de limpieza de la cámara de cocción utilizando un sistema de recirculación del agua.
- Utilización de jabón en estado sólido (en polvo).
- Incluye tres programas de lavado: Soft, Normal e Intense.
- Disponible en los hornos Kwik-co, incorporando el panel táctil STC.
- Versiones de 4 o 5 bandejas (KX-4/5) o de 9 y 10 bandejas (KX-9/10).
- Bajo Consumo tanto de agua como de electricidad.
- Control de la higiene y aumento de la percepción de calidad por el cliente final.
- Limpieza del horno sin necesidad de la presencia del personal.
- Capacidades de bandeja: 60×40, 66×46.
Horno Labe Trans
Horno Labe Trans de convección eléctrico Salva. Un horno de convección para la cocción con aire forzado. Utiliza dos turbinas con inversión de giro para conseguir la uniformidad en la cocción.
- Control de temperatura mediante un termostato o control electrónico.
- Horno Monofásico o Trifásico.
- Las versiones de vapor equipadas con una válvula para la evacuación de vapores automática o manual.
- Estructura en Acero Inoxidable: El horno está construido en acero inoxidable, tanto el exterior como el interior del Labe.
- Control electrónico (opcional), con 25 programas de cocción diferentes, pudiendo controlar 5 fases, y en cada una, el tiempo de vapor inyectado, la apertura del tiro, la temperatura y el tiempo de fase.
- Alumbrado halógeno.
- Puerta de apertura lateral o abatible.
- Alarma sonora al finalizar la cocción.
- Alto aislamiento térmico y de alta calidad.
- Patas al suelo regulables, proporcionando al usuario la opción de nivelar el horno.
- Dispone de capacidad para albergar 4 bandejas/parrillas de tamaño 60×40 cm en sentido transversal.
Horno Metro
Horno Metro Salva, de convección forzada y carro fijo, diseñado para obtener una alta producción en un espacio reducido.
- Cocción homogénea. El diseño de la propia cámara y de las 3 turbinas de 350 mm de diámetro, distribuyen el aire de manera homogénea, permitiendo una cocción uniforme y rápida en todas las bandejas.
- Válvula de evacuación de vapores automática. Apertura del tiro programable desde el panel, evitando posibles sustos por olvido, asegurando una producción con una corteza óptima.
- Doble cierre. El sistema de doble cierre asegura la estanqueidad de la cámara de cocción, para minimizar las pérdidas de calor.
- Triple cristal aislante. El cristal exterior se mantiene siempre frío, evitando quemaduras y reduciendo las pérdidas de calor y gasto energético al máximo.
- Bisagras de alta resistencia, que garantizan 100.000 aperturas y cierres durante su ciclo de vida.
- Defensa anti-impactos del panel de mandos.
- El acceso directo al sistema del cuadro eléctrico desde el frontal, reduciendo costes de mantenimiento.
- Sistema de seguridad con apertura segura sin manos desde el interior del horno.
- Iluminación LED en la parte superior de la cámara.
- Rebosadero para el exceso de vapor que se genera en la cámara de cocción.
- Capacidad del horno de 15 bandejas de medidas 60×40, 66×46, 80×40, 80×46.

Características de los hornos de convección profesionales

Velocidad de cocción

Un horno de convección profesional se caracterizan por su extraordinaria rapidez al cocinar. Con una capacidad de aumentar la temperatura en 20 grados por minuto, logran una cocción eficiente y reducen significativamente el tiempo de preparación de los alimentos.

Eficiencia energética

Los hornos de convección eléctricos Salva están diseñados para ser un 25% más eficientes en el consumo de energía.

Ergonomía y seguridad

La estructura del horno de convección está diseñada con una altura ideal para facilitar el manejo y la manipulación de las bandejas, garantizando un trabajo diario más cómodo, seguro y ergonómico para el operario.

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Las herramientas imprescindibles para mantener equipado tu obrador de panadería, pastelería o pizzería..

Lavautensilios LU 568 V
Lavautensilios LU 568 V de Nikrom para obradores de panadería y pastelería, construido en acero inoxidable. Con sistema de lavado a presión mejorando los resultados con la mitad del tiempo invertido.

Características técnicas:
- Visor digital de temperatura. (Especial 80 cm de altura de lavado)
- Construido en acero inoxidable AISI 304 18/10. Monopared.
- Sistema de lavado a presión, mejor resultado en la mitad de tiempo.
- Ecológico: bajo consumo. Bajo vertido de aguas residuales. Rápida recuperación. Alta producción.
- Aclarado garantizado, Bomba aclarado: 0,33 Kw.
- 2 Ciclos regulables programados de serie a 120 /180. Visor de temperatura del calderín, digital.
- De serie con start al bajar la puerta y termostop, micro puerta, antiparasitario, válvula antirretorno y preinstalación del jabón.
Batidora planetaria PL7B
Batidora planetaria PL7B de Salva, diseñada para mezclar diversos ingredientes de panadería, pastelería y pizzería, utilizando un sistema de eje planetario que asegura mezclas homogéneas.
- Variedad de funciones. Ofrece versatilidad para batir, mezclar y amasar masas ligeras como fondant, claras de huevo, bizcochos o merengues.
- Seguridad e higiene. Las áreas de contacto con alimentos son de acero inoxidable, cumpliendo con normativas de higiene.
- Fijación al suelo. Incluye una rejilla de seguridad con apertura horizontal para prevenir accidentes.
- Estructura robusta. Columna principal de acero pintado, garantizando la resistencia estructural de la máquina.
- Eficiencia energética. Equipada con un sistema de reductores eficientes que reduce el consumo energético.
- Fácil mantenimiento. Diseño que facilita su limpieza diaria.
- Mando manual. Control ajustable para mayor comodidad en el uso diario.
- Versatilidad. Cuenta con accesorios que permiten realizar cualquier tipo de mezcla y amasado delicado.
- Velocidades. Tres velocidades fijas, optimizadas para diferentes elaboraciones.
- Composición Perol/Artesa
  - Material: Acero inoxidable 304L
  - Capacidad: De 10 kg a 160 kg
  - Elevación mediante palanca de fácil manejo.
FC Cámara de fermentación controlada
La cámara FC de fermentación controlada de SALVA es un armario equipado con un sistema de refrigeración, resistencias eléctricas y un generador de humedad. Permite realizar fermentación directa, controlada y en frío a baja temperatura con humedad. Este espacio climatizado, compuesto por una o varias celdas, está diseñado para alojar carros de almacenamiento o cocción, y facilita una programación precisa para la fermentación de masas en productos de panadería y bollería.

La gama incluye distintas opciones adaptadas a los tipos de carros:
- - FC-K: Para carros de hasta 80×46.
  - FC-SR: Para carros de 80×60.
  - FC-SP: Para carros de hasta 100×80.
- El diseño eficiente facilita el mantenimiento e incluye funciones como desescarche automático, extractores de humedad, y aislamiento de 60 mm de espesor en paneles de poliuretano inyectado.
- La construcción en acero inoxidable en el interior, la puerta y el frente exterior asegura durabilidad y facilidad de limpieza. También dispone de un zócalo sanitario en el perímetro interior y un suelo aislante reforzado con rampa de acceso.
- Con refrigerante ecológico R134a y una unidad condensadora tropicalizada que soporta hasta 43ºC, el sistema utiliza evaporadores sobredimensionados con baja velocidad de aire para evitar que las masas se resequen, optimizando el consumo energético y mejorando la rentabilidad del panadero.