Cámaras de reposo

Las cámaras de reposo para panadería están diseñadas para adaptarse a cualquier obrador, ofreciendo el mejor entorno de reposo, con movimientos mínimos para gran variedad de masas de panadería, pastelería y pizzería.

Cámara de reposo manual

La cámara de reposo manual Salva, de carga y descarga a mano, está diseñada para que la masa de panadería repose el tiempo adecuado tras la fase de división y antes de proceder a su moldeado final.

Robustez
La estructura metálica, pintada en gris, proporciona una gran rigidez a la cámara. La noria de nidos de reposo utiliza una cadena sobredimensionada que prolonga la vida útil del equipo. Su diseño asegura un paso fluido por los engranajes, logrando un funcionamiento extremadamente silencioso.

Versatilidad
Incluye enchufes eléctricos para conectar la formadora y la divisoria con las que suele trabajar en conjunto. También cuenta con un botón de mando manual con opción de movimiento hacia la derecha o izquierda, además de un mando de manos libres ergonómico como accesorio opcional.

Higiene
Los nidos de reposo están fabricados en poliéster para prevenir la acumulación de humedad. Además, se puede incorporar una lámpara germicida de manera opcional para garantizar una mayor higiene.

Cámaras de reposo de masa para un resultado óptimo

Cámaras de reposo de la masa después son fundamentales en la panadería, ya que permiten a la masa recuperarse de los esfuerzos sufridos durante la división, permitiendo que adquiera la elasticidad y consistencia necesarias para lograr un resultado final óptimo. Hay dos tipos principales de cámaras de reposo para panadería: estáticas y dinámicas, cada una adaptada a diferentes necesidades y procesos de producción.

Respeto por la masa

Las cámaras de reposo para panadería están diseñadas para tratar la masa con el máximo cuidado, reduciendo al mínimo los movimientos de las porciones dentro del equipo para preservar su calidad y estructura.

Versatilidad

Estos equipos son altamente versátiles, adaptándose a una amplia variedad de masas, sin importar su nivel de hidratación, lo que las convierte en una herramienta imprescindible en cualquier panadería.

Flexibilidad

Gracias a las diversas opciones de ubicación para la entrada y salida de la cámara, pueden integrarse fácilmente en diferentes configuraciones espaciales, ofreciendo soluciones prácticas para todo tipo de instalaciones.

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Lavautensilios LU 568 V
Lavautensilios LU 568 V de Nikrom para obradores de panadería y pastelería, construido en acero inoxidable. Con sistema de lavado a presión mejorando los resultados con la mitad del tiempo invertido.

Características técnicas:
- Visor digital de temperatura. (Especial 80 cm de altura de lavado)
- Construido en acero inoxidable AISI 304 18/10. Monopared.
- Sistema de lavado a presión, mejor resultado en la mitad de tiempo.
- Ecológico: bajo consumo. Bajo vertido de aguas residuales. Rápida recuperación. Alta producción.
- Aclarado garantizado, Bomba aclarado: 0,33 Kw.
- 2 Ciclos regulables programados de serie a 120 /180. Visor de temperatura del calderín, digital.
- De serie con start al bajar la puerta y termostop, micro puerta, antiparasitario, válvula antirretorno y preinstalación del jabón.
Batidora planetaria PL7B
Batidora planetaria PL7B de Salva, diseñada para mezclar diversos ingredientes de panadería, pastelería y pizzería, utilizando un sistema de eje planetario que asegura mezclas homogéneas.
- Variedad de funciones. Ofrece versatilidad para batir, mezclar y amasar masas ligeras como fondant, claras de huevo, bizcochos o merengues.
- Seguridad e higiene. Las áreas de contacto con alimentos son de acero inoxidable, cumpliendo con normativas de higiene.
- Fijación al suelo. Incluye una rejilla de seguridad con apertura horizontal para prevenir accidentes.
- Estructura robusta. Columna principal de acero pintado, garantizando la resistencia estructural de la máquina.
- Eficiencia energética. Equipada con un sistema de reductores eficientes que reduce el consumo energético.
- Fácil mantenimiento. Diseño que facilita su limpieza diaria.
- Mando manual. Control ajustable para mayor comodidad en el uso diario.
- Versatilidad. Cuenta con accesorios que permiten realizar cualquier tipo de mezcla y amasado delicado.
- Velocidades. Tres velocidades fijas, optimizadas para diferentes elaboraciones.
- Composición Perol/Artesa
  - Material: Acero inoxidable 304L
  - Capacidad: De 10 kg a 160 kg
  - Elevación mediante palanca de fácil manejo.
FC Cámara de fermentación controlada
La cámara FC de fermentación controlada de SALVA es un armario equipado con un sistema de refrigeración, resistencias eléctricas y un generador de humedad. Permite realizar fermentación directa, controlada y en frío a baja temperatura con humedad. Este espacio climatizado, compuesto por una o varias celdas, está diseñado para alojar carros de almacenamiento o cocción, y facilita una programación precisa para la fermentación de masas en productos de panadería y bollería.

La gama incluye distintas opciones adaptadas a los tipos de carros:
- - FC-K: Para carros de hasta 80×46.
  - FC-SR: Para carros de 80×60.
  - FC-SP: Para carros de hasta 100×80.
- El diseño eficiente facilita el mantenimiento e incluye funciones como desescarche automático, extractores de humedad, y aislamiento de 60 mm de espesor en paneles de poliuretano inyectado.
- La construcción en acero inoxidable en el interior, la puerta y el frente exterior asegura durabilidad y facilidad de limpieza. También dispone de un zócalo sanitario en el perímetro interior y un suelo aislante reforzado con rampa de acceso.
- Con refrigerante ecológico R134a y una unidad condensadora tropicalizada que soporta hasta 43ºC, el sistema utiliza evaporadores sobredimensionados con baja velocidad de aire para evitar que las masas se resequen, optimizando el consumo energético y mejorando la rentabilidad del panadero.